Garnelen-Lachs-Spieße zu Mairübchen

Für 4 Personen:

Zutaten

600 g Lachsfilet

8 rohe Garnelen (ca. 160 g; ohne Kopf, mit Schale)

2 EL Zitronensaft

750 g Mairübchen (ersatzw. Kohlrabi)

Salz, Pfeffer

1 EL (20 g) Butter

1 geh. EL (20 g) Mehl

1/8 l Milch

1 EL Öl

1 Knoblauchzehe, evtl.

1 Töpfchen Kerbel

evtl. unbehandelte Zitrone zum Garnieren

8 Holzspieße

Lachs waschen, trockentupfen und in ca. 16 Würfel schneiden. Garnelen, bis auf die Schwanzflossen, schälen. Am Rücken einschneiden und Darm entfernen. Garnelen waschen und trockentupfen. Mit Lachs auf Spieße stecken. Mit Zitronensaft beträufeln und etwas ziehen lassen. Mairübchen putzen, schälen, waschen und in feine Spalten schneiden. In 300 ml kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 6 Minuten garen. Abgießen, Gemüsewasser dabei auffangen. Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin kurz anschwitzen. Gemüsewasser und Milch unter Rühren zugießen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Spieße im heißen Öl rundum ca. 5 Minuten braten. Knoblauch schälen, hacken, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kerbel waschen, grob hacken und in die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rübchen darin erhitzen. Zitrone waschen, in Spalten schneiden. Alles anrichten, mit Zitrone garnieren. Dazu schmeckt Reis.


Stichworte	Garnele, Lachs, Meeresfrucht
Zubereitungszeit	ca. 40 Min.
	470 kcal
Eiweiß	40 Gramm
Fett	28 Gramm
Kohlenhydrate	12 Gramm

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