Kartoffeln waschen und kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
Zwiebel schälen, hacken. Dill waschen und fein schneiden. Ca. 1/4 l Wasser, Zwiebel, Essig, Brühe, Pfeffer
und etwas Salz aufkochen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Gurke waschen, fein hobeln. Beides mit
Marinade, Öl und Dill mischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Schollen waschen, trockentupfen. Mit Zitrone beträufeln, salzen, in Mehl wenden. Speck würfeln. In einer
großen Pfanne knusprig braten. Herausnehmen. Butter im Speckfett erhitzen. Schollen darin erst auf der
weißen, dann auf der dunklen Seite je 5-7 Minuten goldbraun braten. Speck zufügen. Salat abschmecken
und mit den Schollen anrichten. Getränk: kühles Astra-Bier und eisgekühlter Kümmel.