Käse mit einer Gabel fein zerdrücken. Portwein, Paniermehl und 2/3 der Nüsse darunter mischen, würzen.
Restliche Nüsse für die Panade beiseite stellen.
Cordon bleu: Füllung auf die Mitte der Schinkentranchen verteilen, Ränder darüber legen, Plätzli damit
füllen, mit Zahnstochern verschließen, würzen. Mehl, Ei und Paniermehl in einen tiefen Teller geben,
restliche Nüsse mit dem Paniermehl mischen. Plätzli im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln,
im Ei, dann im Paniermehl wenden, Panade sehr gut andrücken. Cordon bleu in der heißen Bratbutter bei
mittlerer Hitze beidseitig je ca. 7 Min. braten.