Apfeltorte

Für 1 Springform von 24 cm 0

Zutaten

Margarine oder Butter für die Form

Mandelteig

75 g Halbweiß- oder Ruchmehl

75 g Weizen- oder Dinkelvollmehl

50 g gemahlene Mandeln

1/4 TL Salz

75 g Margarine oder Butter, kalt

1 EL Rohzucker

4-5 EL Milch oder Wasser

Füllung

400 g Äpfel, z.B. Spartan, geschält, in Schnitzen

1/2 dl Wasser

1 EL Zitronensaft

2 Eier

2 EL Rohzucker oder Honig

1 Pkg. Vanillezucker

150 g Rahmquark

3 EL gemahlene Mandeln

6 Äpfel, geschält, halbiert

Margarine- oder Butterflocken

2 Esslöffel Mandelblättchen, geröstet

Form mit Margarine oder Butter einfetten.

Mandelteig: Mehl, Mandeln und Salz in einer Schüssel mischen. Margarine oder Butter in Stücke schneiden, zugeben, mit den Händen leicht mit dem Mehl verreiben, bis die Masse gleichmäßig krümelig ist. Zucker daruntermischen. Milch oder Wasser zugeben, rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Klarsichtfolie eingepackt, mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Füllung: Die Äpfel mit dem Wasser und dem Zitronensaft auf kleinem Feuer zugedeckt weich kochen, mit dem Stabmixer pürieren, auskühlen. Eier, Rohzucker oder Honig, Vanillezucker und Quark mit dem Apfelmus mischen.

Form belegen: 1/3 des Teiges direkt auf dem vorbereiteten Formboden auswallen. Springformrand ansetzen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen. Teigboden am Rand mit Wasser befeuchten, Teigrolle darauflegen, als Rand 3 cm hochziehen. Boden gut einstechen, mit den Mandeln bestreuen. Füllung darauf verteilen, glatt streichen. Apfelhälften entkernen, fein einschneiden, aber nicht durchschneiden. Mit der Wölbung nach oben leicht in die Füllung drücken. Margarine- oder Butterflocken darüber verteilen.

Backen: ca. 45 Minuten in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Torte leicht auskühlen lassen, aus der Form nehmen. Mit Mandelblättchen bestreuen.

Tipp: Apfelersatz: Goldparmäne, Golden Delicious.


Stichworte	Apfel, Oktober, Torte

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