2 klein. Paprikaschoten (z. B. 1 gelbe und 1 grüne)
1 EL Öl
1-2 TL Tomatenmark
3 TL Gemüsebrühe (Instant)
Pfeffer
Paprika
Salz, evtl.
2 EL trockener Sherry (fino), evtl.
1/2 Bd. Petersilie
Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck ebenfalls in Würfel schneiden. Paprikaschoten halbieren und die
Kerne entfernen. Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Speck darin auslassen. Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Paprikawürfel
zufügen und kurz mit andünsten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
Mit 3/4 l Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Brühe einrühren und darin auflösen. Alles zugedeckt
ca. 7 Minuten köcheln lassen. Brühe mit Pfeffer, Paprika, evtl. Salz und nach Belieben Sherry
abschmecken.
Petersilie waschen und fein hacken. Klare Brühe auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreuen. Dazu
schmeckt Weißbrot.