Fleisch abbrausen, trockentupfen. Kräuter in 1 EL Öl andünsten. Mit Wein ablöschen.
Zwiebeln pellen, würfeln. Möhren, Porree putzen, waschen und in Stücke bzw. Ringe schneiden. Thymian
abbrausen, trockenschütteln und mit dem Gemüse zum Wein geben. Das Kaninchen darin über Nacht
ziehen lassen.
Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen, salzen, pfeffern, in 4 EL Öl rundum anbraten
Knoblauchknolle putzen, waagerecht halbieren, zum Fleisch geben. Tomaten häuten, grob würfeln,
zufügen. Marinade angießen und zugedeckt etwa 60 Min. schmoren lassen. Zum Schluss mit Salz und
Pfeffer abschmecken.