Den 10-Minuten-Reis nach der Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Das
Schweinefilet abbrausen, trockentupfen und dann in 12 dünne Medaillons schneiden. Die Zwiebel und die
Knoblauchzehen abziehen, beides in Würfel teilen.
Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Medaillons darin ringsum ca. 3 Min.
braten. Dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Pinienkerne
dazugeben und kurz mitdünsten. Den Weißwein angießen und alles weitere 6 Min. ziehen lassen.
Den Käse mit einer Gabel zerdrücken und in den Soßenfond rühren. Den Schnittlauch abbrausen,
trockenschütteln, in Röllchen teilen und zur Soße geben. Diese nochmals mit Salz, Pfeffer und
Paprikapuiv9r abschmecken. Die Medaillons mit Soße und Reis auf Tellern anrichten. Evtl. mit Schnittlauch
garnieren.