Zwiebel schälen und fein würfeln. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Broccolistiele schälen
und würfeln.
2 EL Fett erhitzen. Zwiebel darin andünsten. 3/4 l Wasser angießen, aufkochen. Brühe einrühren. Broccoli
darin zugedeckt ca. 8 Minuten garen. Nach 4 Minuten einige Röschen herausheben.
Toast würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken, 1 EL Fett in einer Pfanne
erhitzen. Brotwürfel und Knoblauch zugeben und darin goldbraun rösten.
Broccoli in der Brühe fein pürieren und mit Creme fraîche verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Broccoliröschen darin erhitzen. Suppe in Suppentassen anrichten und mit den Croûtons bestreuen.