Die Fischfilets abbrausen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Zugedeckt kalt stellen.
Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen und abbrausen. 2 Zwiebeln diagonal in feine Ringe schneiden und
beiseite stellen.
Knoblauch und Ingwer schälen und wie die restliche Frühlingszwiebel sehr fein hacken. Mit Bohnensoße,
Sambal Oelek und Sojasoße verrühren.
Das Eiweiß etwas verquirlen und die Schollenfilets damit bestreichen. Die vorbereitete Gewürzpaste darauf
verteilen, je eine Riesengarnele darauf geben. Die Fischfilets aufrollen, mit je einem Holzstäbchen
feststecken und nebeneinander in einen Dämpfeinsatz legen.
In einem Wok oder einem Dämpftopf 500 ml Wasser aufkochen. Den Einsatz hineinstellen und die
Schollenröllchen zugedeckt 5-6 Min. dämpfen.
Die Frühlingszwiebelringe auf eine Platte streuen. Die Schollenröllchen aus dem Einsatz nehmen, in
Scheiben teilen und auf dem Zwiebelbett anrichten. Dazu schmecken Reis oder Nudeln wunderbar.
Statt Scholle können Sie auch Filets von Seezunge oder Steinbutt verwenden.