8 rohe Garnelen (à ca. 40 g; ohne Kopf und Schale)
1-2 EL Öl
Salz
Pfeffer
5 EL Schlagsahne
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Kräuter waschen, Petersilie hacken, Minze abzupfen. Butter
im Topf erhitzen. Zwiebel, Erbsen und Vanille darin andünsten. 5 EL Wasser zufügen und zugedeckt bei
schwacher Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Vanille entfernen.
Inzwischen Garnelen am Rücken längs einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Garnelen waschen
und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen 3-4 Minuten unter Wenden darin braten.
Knoblauch und Petersilie kurz mitbraten. Würzen und warm stellen.
Sahne und Hälfte Minze-blättchen zu den Erbsen geben. Mit dem Stabmixer pürieren, evtl. durchs Sieb
streichen. Abschmecken. Mit Garnelen und übriger Minze anrichten.