Kastanien-Steinpilz-Suppe

Für 4 Personen

Zutaten

400 g tiefgekühlte Kastanien, aufgetaut

1 EL Bratbutter

1 EL Tomatenpüree

8 dl Gemüsebouillon

1 TL Steinpilzpulver, siehe Tipp

100 g Steinpilze, in Scheiben

1/2 EL Bratbutter

1 dl Halbrahm, flaumig geschlagen

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

wenig Cayennepfeffer

Kastanien in einer Pfanne in der heißen Bratbutter goldbraun braten, das Tomatenpüree kurz mitbraten. Die Bouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, das Steinpilzpulver beigeben, zugedeckt ca. 30 Min. köcheln, bis die Kastanien weich sind. Suppe fein pürieren, aufkochen. Pilzscheiben in einer beschichteten Bratpfanne in der heißen Bratbutter goldbraun braten, 4-8 schöne Scheiben für die Garnitur beiseite legen. Restliche fein würfeln und zur Suppe geben. 2/3 des Rahms darunter rühren, würzen, in vorgewärmten Tellern anrichten. Die Suppe mit dem restlichen Rahm und den beiseite gelegten Pilzscheiben garnieren.

Tipp: Pilzpulver aus im Cutter fein gemahlenen getrockneten Steinpilzen auf Vorrat zubereiten, gut verschlossen trocken aufbewahren.


Stichworte	Kastanie, Oktober, Steinpilz, Suppe, Vegetarisch
Vor- und zubereiten:	ca. 40 Min.
	308 kcal
	1291 kJoule
Eiweiß	5 Gramm
Fett	16 Gramm
Kohlenhydrate	37 Gramm

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