Blech mit der Butter bestreichen. Im Ofen ca. 4 Min. heiß werden lassen. Fleisch ca. 5 Minuten braten.
Fleisch herausnehmen, würzen. Spätzli daruntermischen.
Gusszutaten bis und mit Pfeffer pürieren.
Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Eischnee unter den Guss ziehen.
Guss über die Spätzli gießen.
Butter darauf verteilen. Ca. 30 Min. auf der untersten Rille backen.