800 g Kalbsvoressen (z. B. Schulter)
1 TL Salz
1 TL Paprika
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Mehl
Öl zum Anbraten
1 Zwiebel, an der Bircherraffel gerieben
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 dl Weißwein
1 dl trockener weißer Vermouth
1 EL eingelegter rosa Pfeffer, abgetropft, grob gehackt
1-2 dl kräftige Fleischbouillon
1.8 dl Soßenrahm
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
|