Knoblauch abziehen, 1 Zehe zum Öl pressen, verrühren. Gemüse waschen, putzen. Aubergine längs in 1
cm dicke Scheiben schneiden, mit 1 EL Knoblauch-öl bestreichen und unter dem Grill rösten. Aubergine,
Paprikaschote würfeln und mit Essig sowie übrigem Knoblauchöl verrühren. Salzen und pfeffern.
Tomaten sowie Mozzarella würfeln. Das Basilikum grob hacken. Alle vorbereiteten Zutaten vermengen. Das
Brot rösten, mit der zweiten Knoblauchzehe einreiben und Gemüse-Käse-Mix darauf verteilen.