Selleriesuppe mit Baumnuss-Streusel

Für 4 Personen

BAUMNUSS-STREUSEL

50 g Butter oder Margarine, kalt, in Stücken

50 g Baumnüsse, gemahlen

50 g Mehl

1/2 TL Salz

SUPPE

1/2 Zwiebel, fein gehackt

1 EL Butter oder Margarine

150 g Sellerie, in Stücken

100 g Kartoffeln, in Stücken

2 dl Weißwein

4 dl Milch

1 dl Rahm oder Halbrahm, flaumig geschlagen

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

wenig Selleriegrün für die Garnitur

Streusel: Alle Zutaten mit den Händen verreiben, bis eine krümelige Masse entstanden ist, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen: 8-10 Min. in der oberen Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

Suppe: Zwiebeln in der warmen Butter oder Margarine andampfen. Sellerie und Kartoffeln mitdämpfen. Flüssigkeit beigeben, zugedeckt ca. 20 Min. weich kochen, pürieren, in die Pfanne zurückgießen. Rahm darunterziehen, heiß werden lassen, würzen.

Servieren: Suppe in vorgewärmten Tellern verteilen, Baumnuss-Streusel darüberstreuen, garnieren, sofort servieren.

Lässt sich vorbereiten: Suppe (ohne Rahm) und Streusel 1 Tag im voraus zubereiten. Suppe ausgekühlt im Kühlschrank aufbewahren, Rahm kurz vor dem Servieren darunterziehen. Gebackene Streusel kühl und trocken aufbewahren.

Als vegetarisches Menü: - Selleriesuppe mit Baumnuss-Streusel


Stichworte	Oktober, Sellerie, Suppe, Walnuss

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