Den Express-Reis nach Anweisung zubereiten. Das Fleisch abbrausen, trockentupfen und in Streifen
schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Champignons putzen, feucht abreiben und
vierteln. Die Chilischote abbrausen, putzen und feinhacken. Die Mungobohnensprossen abgießen und gut
abtropfen lassen.
Filetstreifen in 2 EL heißem Öl ca. 3 Min. braten, salzen und pfeffern, herausnehmen. Übriges Öl ins
Bratfett geben. Porree, Pilze sowie Sprossen zufügen und darin ca. 5 Min. unter Rühren anbraten. Mit Salz
und Pfeffer würzen.
Die Sojasoße mit Chili, Reis sowie 6 EL Wasser dazugeben und ca. 2 Min. garen. Das Fleisch zufügen
und untermengen. Die Eier verquirlen und unter Rühren zum Reis geben. Den Reis nochmals mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Tipp: Dazu passen Omelettstreifen: Eier mit Salz, Pfeffer verquirlen, in einer Pfanne in wenig Butter 2
Omeletts ausbacken, in Streifen teilen, unter den Reis mischen.