Fleischgerichte, Innereien

Schweinebraten auf Blattspinat



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 7 klein. Zwiebeln
  • 1 klein. Möhre
  • 1 kg Schweinebraten mit Schwarte, ca.
  • Salz, Pfeffer
  • 2 TL Senf
  • 1/2 l klare Brühe, ca. (Instant)
  • 1 kg kleine Kartoffeln
  • 1 kg Blattspinat
  • 2-3 EL Öl
  • 6-8 EL Schlagsahne
  • Muskat
  • 1 EL Mehl
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    2 Zwiebeln und Möhre schälen, waschen, vierteln. Fleisch waschen, trockentupfen. Bis auf die Schwarte mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf einreihen. Alles im gefetteten flachen Bräter im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden braten. Nach und nach Brühe zugießen. Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, Schale abziehen. Spinat putzen, waschen und abtropfen. 5 Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Braten nach ca. 1 Stunde mit Salzwasser bestreichen. Kartoffeln in 1-2 EL heißem Öl rundherum goldbraun braten. Mit Salz würzen. Zwiebeln in einem Topf in 1 EL heißem Öl andünsten. Spinat zufügen, zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Sahne einrühren. Abschmecken. Braten herausnehmen. Bratenfond samt Gemüse durch ein Sieb streichen. Aufkochen. Mehl und 2 EL Wasser anrühren, Fond damit binden. Abschmecken. Alles anrichten. Getränk: kühler Roséwein.

    Stichworte

    Braten, Hauptgericht, Schwein, Spinat

    Zubereitungszeit

    1 1/2 Std.

    700 kcal

    2940 kJoule

    Eiweiß

    46 Gramm

    Fett

    39 Gramm

    Kohlenhydrate

    37 Gramm

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