Den Weinbrand mit Worcestersoße, Öl, 1 gestrichenen TL Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zu einer
Marinade verrühren. Das Roastbeef trockentupfen, in die Marinade geben und zugedeckt darin ca. 20 Min.
ziehen lassen. Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Einen Bratrost einölen und über
der Fettpfanne in den Ofen schieben.
Fleisch abtropfen lassen, mit der Fettseite nach oben auf den Rost legen. Im Ofen ca. 10 Min. braten.
Möhre und Sellerie schälen, putzen, waschen, die Zwiebel abziehen. Alles klein schneiden und in die
Fettpfanne geben. Das Fleisch zufügen und bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) ca. 30 Min. weitergaren.
Anschließend den fertigen Braten herausnehmen und ruhen lassen.
Tomaten zum Gemüse geben und 2-3 Min. mitdünsten. Mit Salz und gehackter Chilischote würzen.
Roastbeef aufschneiden, evtl. mit grobem Pfeffer bestreuen, mit dem Chili-Dip servieren.