Polenta in 500 ml kochendes Salzwasser einrühren. Nach Angabe ausquellen lassen. Parmesan sowie 2
EL Butter unterrühren. Ca. 1 cm dick auf ein mit Folie belegtes Brett streichen.
Mais abtropfen lassen. Knoblauch, Zwiebel abziehen, würfeln und in 1 EL Butter andünsten. 2/3 Mais
mitdünsten. Milch angießen, aufkochen. Suppe pürieren, durch ein Sieb streichen, würzen.
Schmelzkäse und Sahne zufügen. Suppe ca. 10 Min. unter Rühren köcheln. Tomaten häuten, vierteln,
entkernen, schneiden.
Polenta würfeln und im Öl rösten. Tomaten, übrigen Mais in 1 EL Butter schwenken. Petersilie unterrühren.
Lachs in Stücke schneiden, mit Pfeffer würzen. Suppe, Tomaten-Mais-Mischung, Polentawürfel in
Suppenschalen geben. Suppe mit Lachs garnieren und heiß servieren.