Brötchen in Milch einweichen, ausdrücken. Sardellen hacken. Zwiebeln abziehen, würfeln. Petersilie
abbrausen, trockenschütteln, hacken. Zitrone abbrausen, etwas Schale abreiben.
Zwiebeln in 1 TL heißer Butter glasig dünsten, herausnehmen. Alle vorbereiteten Zutaten mit Hack und Ei
zu einem Teig verarbeiten, salzen, pfeffern. 16 Klopse daraus formen.
Fond aufkochen. Klöße darin ca. 10 Min. sanft ziehen lassen, herausheben.
Zitrone auspressen. 3 TL Butter erhitzen, das Mehl darin anschwitzen. Nach und nach die Instant-Brühe
angießen. Saft, Kapern, Sahne, Wein zufügen, salzen und pfeffern. Die Eigelbe unterziehen. Klopse in der
Soße erhitzen, anrichten. Evtl. mit Lorbeer sowie Zitronen garnieren.
Extra-Tipp Fischklops:
600 g Forellen- oder Lachsfilet fein hacken. Mit den Zutaten aus dem Rezept zu Klößchen verarbeiten und
statt des Kalbsfonds einen Fischfond verwenden.