400 g gegartes, gewürfeltes Neuseeland-Lammfleisch
3-4 EL Currypaste (mittelscharf oder mild)
4 Tomaten
1 TL Zucker
50 g junger Spinat
Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel teilen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel
schneiden.
Das Öl in einem Bräter erhitzen und die gehackte Zwiebel darin andünsten. Dann das Lammfleisch sowie
die Currypaste unterrühren und einige Minuten mitbraten.
Die Kartoffelstücke unter das Lammfleisch rühren. 450 ml kaltes Wasser angießen und alles 1-mal kurz
aufkochen lassen. Danach das Lamm-Curry ca. 15 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Die Tomaten abbrausen und trockentupfen. Die Früchte vierteln und den Stielansatz dabei entfernen. Die
Tomaten und den Zucker zum Lamm-Curry geben und weitere 5 Min. bei geringer Temperatur garen, bis die
Tomaten weich sind. Gelegentlich umrühren.
Den Spinat verlesen, putzen, waschen, abtropfen lassen und unter das Curry heben. Als Beilage nach
Belieben warmes Fladenbrot und ein Chutney servieren.
Tipp: Wer kein Lammfleisch mag, nimmt stattdessen Hähnchenbrustfilet.