Fleischgerichte, Innereien

Rinderragout mit Nudeln



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Möhre
  • 1 Petersilienwurzel
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 300 g Rindfleisch (aus der Schulter, in Würfeln)
  • 4 EL Öl
  • 200 ml Rotwein
  • 200 ml Brühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker
  • Rosmarin
  • Salbei
  • 400 g Bandnudeln (z. B. Pappardelle)
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    Zwiebel, Knoblauch abziehen und hacken. Möhre und Petersilienwurzel schälen, Paprika halbieren, entkernen, waschen. Gemüse kleinschneiden.

    Fleisch im Öl rundum scharf anbraten. Zwiebel, Knoblauch sowie Gemüse zufügen und kurz andünsten. Mit Rotwein ablöschen und Brühe angießen. Einmal aufkochen lassen, das Tomatenmark einrühren, mit Salz, Pfeffer, 2 TL Zucker abschmecken. 2 Zweige Rosmarin, 3 Salbeiblätter dazugeben, zugedeckt 60-70 Min. schmoren.

    Nudeln nach Anweisung bissfest garen. Abgießen, abtropfen lassen und mit dem Ragout anrichten. Nach Wunsch mit Parmesan und Rosmarin garnieren.

    Stichworte

    Einfach, Fruktosearm, Nudel, Ragout, Rind

    Vorbereiten

    ca. 40 Min.

    Garen

    ca. 70 Min.

    545 kcal

    Eiweiß

    28 Gramm

    Fett

    20 Gramm

    Kohlenhydrate

    56 Gramm

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