Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Schollen gründlich waschen und
trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln.
Möhren und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Möhren in wenig kochendem Salzwasser 12-15 Minuten
dünsten. Lauchzwiebeln ca. 5 Minuten mitgaren.
Schollen salzen, in Mehl wenden und etwas abklopfen. Butterschmalz in 1 oder 2 Pfannen erhitzen.
Schollen erst auf der weißen Seite 5-7 Minuten goldbraun braten, wenden und weitere 5-7 Minuten braten.
Dill waschen und, bis auf etwas, fein schneiden. Butter erhitzen. Kartoffeln und Gemüse abgießen.
Gemüse in der Butter schwenken. Alles anrichten. Mit Dill bestreuen und garnieren.