Fleischgerichte, Innereien

Lamm mit Walnusskruste



Für 4 Personen

Zutaten

  • 60 g kalifornische Walnusskerne
  • 1 Scheib. Weißbrot
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Bd. Thymian
  • 1/2 Bd. glatte Petersilie
  • 3 EL Sahne
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Bd. Möhren
  • 250 g Zuckerschoten
  • 20 g Butter
  • 1 unbeh. Orange, Schale und Saft
  • 4 Lammsteaks (à ca. 100 g )
  • 20 g Butterschmalz
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    Walnüsse hacken. Brot in kleine Würfel teilen. Knoblauch abziehen. Kräuter abbrausen, trockentupfen, Blättchen abzupfen, hacken. Mit Nüssen, durchgepresstem Knoblauch, Brot, Sahne, Salz, Pfeffer verrühren.

    Möhren waschen, putzen, schälen, längs halbieren. Zuckerschoten abbrausen, putzen. Mit den Möhren in Butter dünsten. Orangenschale und -saft zufügen, salzen, pfeffern. Etwa 5 Min. garen. Den Backofengrill vorheizen.

    Fleisch abbrausen, trockentupfen. Im heißen Butterschmalz anbraten. Salzen, pfeffern und Nussmasse aufstreichen. Goldbraun überbacken. Mit Gemüse, evtl. Kerbel anrichten.

    Stichworte

    Hauptgericht, Lamm

    Zubereitung

    ca. 35 Min.

    380 kcal

    Eiweiß

    25 Gramm

    Fett

    21 Gramm

    Kohlenhydrate

    15 Gramm

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