Sellerie und Mohrrüben schälen, waschen und in Würfel schneiden.
Fett im Topf schmelzen und das Gemüse darin andünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, salzen, pfeffern
und bei kleiner Hitze garen. Dann mit dem Schneidstab pürieren. Sahne einrühren, mit Portwein oder
Sherry und den Gewürzen abschmecken.
Die Putenbrust in feine Streifen schneiden, in vorgewärmte Suppentassen geben und mit der heißen Suppe
auffüllen. Mit Petersilie bestreut servieren.