Szegediner Gulasch

Für 4 Personen:

Zutaten

600 g Schweinefleisch (Schulter)

4 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

2 EL Sonnenblumenöl

2 EL Paprikapulver, edelsüß

1/2 TL Essig

1 EL gem. Kümmel

Salz, Pfeffer aus der Mühle

600 ml Gemüsebrühe

600 g frisches Sauerkraut

1 TL Kümmel

2 Lorbeerblätter

2-3 Nelken

2-3 Wacholderbeeren

200 ml Sauerrahm

Das Fleisch abbrausen, trockentupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, fein hacken. In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig andünsten. Paprikapulver und Essig unterrühren. Fleischwürfel dazugeben und gut anbraten. Knoblauch unterrühren und kurz mitbraten. Mit gemahlenem Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. 500 ml Gemüsebrühe angießen, alles bei mittlerer Hitze zugedeckt in ca. 60 Min. weich garen. Inzwischen das Sauerkraut gut abtropfen lassen, mit restlicher Brühe, Kümmel, Lorbeerblättern, Nelken und Wacholderbeeren im Topf bei mittlerer Hitze weich kochen. Salzen, pfeffern. Sauerkraut in ein Sieb abgießen, zum Gulasch geben, durchschwenken, mit Salz sowie Pfeffer würzen. Den Sauerrahm unter das Gulasch ziehen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.


Stichworte	Gulasch, Schwein
Zubereitung	ca. 30 Minuten
	470 kcal
Eiweiß	36 Gramm
Fett	32 Gramm
Kohlenhydrate	8 Gramm

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