Das Fleisch in dem Wasser mit dem Suppengrün, den Gewürzen und Essig kalt aufstellen, zum Kochen
bringen und langsam garen. Das Fleisch von den Knochen lösen und würfeln. Die Pulvergelatine in 6
Esslöffeln heißer Brühe lösen, mit der übrigen Fleischbrühe durch ein Sieb gießen, pikant abschmecken
und mit den Fleischwürfeln in eine Schüssel geben. Die Sülze möglichst über Nacht erstarren lassen und
auf einen Teller gestürzt servieren.