Fischgerichte, Meeresfrüchte

Seemanns-Schmaus mit Rösti



Für 4 PERSONEN

Zutaten

  • 1 Salatgurke
  • Salz
  • 4 Stiele Dill
  • 2 EL saure Sahne
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 1 TL Kapern (Glas)
  • 100 g Salatcreme
  • 2 EL Ketchup
  • 3 EL Orangensaft
  • einige Spritzer Tabasco
  • 2 EL Öl
  • 8 dünne Scheiben Baguettebrot
  • 400 g mehligkochende Kartoffeln
  • 125 g eingelegte Rote Beten (Glas)
  • 100 g Nordseekrabbenfleisch
  • 4 Rollmöpse
  • 200 g Räucherlachs (in Scheiben)
  • 125 g eingelegte Heringshappen
    		•

    zum Garnieren eventuell

  • Bio-Zitrone,
  • Apfelscheibe,
  • Zwiebelringe (z. B. rote)
  • und Kräuter
    		•
    Für den Gurkensalat: Gurke waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Mit Salz würzen und ziehen lassen. Für das Dressing Dill waschen und fein schneiden. Saure Sahne, Dill und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

    Für die Cocktailsoße: Kapern fein hacken. Salatcreme, Ketchup, Orangensaft und Kapern verrühren. Mit Salz und Tabasco würzen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Brot darin von beiden Seiten goldbraun rösten. Herausnehmen.

    Für die Rösti: Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln und gut ausdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Kartoffelraspel in der Pfanne zu einer Rösti andrücken und pro Seite ca. 10 Minuten braten. In 8 Stücke schneiden.

    Rote Beten in kleine Würfel schneiden. Gurkensalat abtropfen lassen, mit dem Dressing mischen. Vorbereitete Zutaten mit Krabben, Rollmöpsen, Lachs und Hering anrichten. Eventuell mit Zitrone, Apfel, Zwiebel und Kräutern garnieren.

    Stichworte

    Bowl

    Zubereitungszeit

    ca. 50 Min.

    650 kcal

    Eiweiß

    39 Gramm

    Fett

    22 Gramm

    Kohlenhydrate

    71 Gramm

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