Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen.
Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden und in
kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit 1 TL Zucker zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Aus dem Fond
heben und abkühlen lassen.
Joghurt, Salatcreme, ca. 5 EL Spargelfond, Ketchup und Weinbrand verrühren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Kartoffeln in Würfel schneiden. Mit Spargel, Flusskrebsen und Cocktailsoße vorsichtig
mischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen. Abschmecken und mit Kerbel garnieren.
Getränk: kühler Riesling-Sekt.