Spargel abbrausen, schälen die Enden abschneiden. Stangen in kochendem Salzwasser ca. 5 Min.
blanchieren. Zuckerschoten abbrausen, putzen und ca. 1 Min. blanchieren. Beides kalt abschrecken,
abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
Knoblauch abziehen, fein würfeln und in heißer Butter andünsten. Mehl darüber stäuben und unter Rühren
anschwitzen. Nach und nach Fischfond sowie Milch unterrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen und
ca. 5 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen.
Lachs abbrausen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Spargel in die
Soße geben und ca. 5 Min. garen. Zuckerschoten, Scampi und Lachs dazugeben. 5-10 Min. sanft
weitergaren.
Den Dill abbrausen, trockenschütteln und die Fähnchen abzupfen. Einige zum Garnieren beiseitelegen.
Den Rest hacken und unter das Ragout rühren. Das Spargelragout mit Salz, Pfeffer und restlichem
Zitronensaft abschmecken. Anrichten und mit übrigem Dill garnieren. Dazu passt Basmatireis.