Blätterteig auftauen lassen. Porree putzen, waschen und fein schneiden. Im heißen Öl ca. 3 Minuten
dünsten.
Lachs waschen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Käse fein reiben. Eier, Milch, Salz, Pfeffer und
Muskat verquirlen.
Mulden eines Muffin-blechs (für 12 Stück) kalt ausspülen. Teigscheiben aufeinander legen, auf einer leicht
bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. In 12 Quadrate (ca. 10x10 cm) schneiden,
Teig in die Mulden legen und etwas andrücken.
Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Porree und Estragon mischen. Auf dem Teig verteilen. Eiermilch
darübergießen. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe
3) ca. 30 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, herauslösen. Dazu: grüner Salat. Getränk: kühler
Weißwein.