Sojasoße, Reisessig und Weißwein verrühren. Ingwer schälen, fein reiben. Chili abbrausen, putzen,
halbieren, entkernen, würfeln. Porree putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Zwiebeln abziehen, hacken. Mit Ingwer, Chili, Porree und Koriander in die Marinade geben. Fleisch
abbrausen, trockentupfen und in die Marinade legen. So viel Brühe angießen, bis der Braten bedeckt ist.
Fleisch zugedeckt im Kühlschrank mind. 2 Tage marinieren, dabei 1-mal wenden.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen,
salzen und pfeffern. Sojaöl in einem Bräter erhitzen und Fleisch darin rundum Farbe nehmen lassen.
Gemüse aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Hälfte der
Marinade angießen und den Braten zugedeckt ca. 90 Min. schmoren, dabei 1-mal wenden und evtl. etwas
Marinade angießen. Fleisch herausnehmen und in Scheiben geschnitten anrichten. Dazu schmeckt
Wok-Gemüse.