Gemüse putzen, waschen, grob würfeln. Zwiebeln schälen, vierteln. Kräuter abbrausen, mit 1 I Wasser,
Gemüse, Zwiebeln, Pfefferkörnern, Wacholderbeeren, Salz aufkochen. Fleisch abbrausen, zufügen, 60 Min.
zugedeckt schmoren lassen.
Das Mehl in der Butter anschwitzen, mit 500 ml Fleischfond ablöschen, unter Rühren aufkochen. Zitrone
großzügig schälen, in Scheiben teilen, zur Soße geben. Mit Salz, Pfeffer würzen. 30 Min. ziehen lassen.
Soße mit Rotwein verfeinern. Rinderbraten in Scheiben schneiden, mit der Soße anrichten. Nach Wunsch
dazu Salzkartoffeln servieren und mit Petersilie sowie Kräutern garnieren.