Pinienkerne goldbraun rösten. Rosinen waschen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und in dünne
Scheiben schneiden. Petersilie waschen und hacken. Parmesan reiben. Pinienkerne und Petersilie, bis auf
jeweils 1 EL, Parmesan, Knoblauch und Rosinen mischen.
Rouladen quer halbieren und flacher klopfen, würzen. Füllung darauf verteilen. Rouladen aufrollen,
feststecken.
Butterschmalz im Bräter erhitzen. Rouladen darin rundum kräftig anbraten. Tomatenmark, Fond und Wein
einrühren. Alles zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren.
Rouladen herausnehmen, warm stellen. Mehl und 2 EL Wasser glatt rühren. In den Fond rühren, ca. 5
Minuten köcheln. Abschmecken. Anrichten und mit Petersilie und Pinienkernen bestreuen.
Dazu: Makkaroni und Schmortomaten.
Getränk: ital. Rotwein.