Fleischgerichte, Innereien

Pulled-Pork-Crostini



Für 20 Stück

Zutaten

  • 2 EL Honigsenf
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 2 EL Rosmarin, grob geschnitten
  • 1.2 kg Schweinsbraten (z.B. Hals)
  • 1 1/2 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 1 Zitrone, nur Saft
  • 1 dl Aceto balsamico bianco
  • 1 1/2 dl Rapsöl
  • 1/2 Melone (z. B. Charentais), in Würfeli
  • je
  • 1 Bd. Basilikum, Oregano und
  • glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
  • 1 Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen
  • 1/2 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 2 Baguettes (z.B. mit Oliven, je ca. 340 g),
  • in ca. 1 1/2 cm dicken Scheiben, getoastet
    		•
    Senf, Öl, Knoblauch und Rosmarin verrühren. Fleisch damit bestreichen, zugedeckt ca. 1 Std. marinieren.

    Ofen auf 120 Grad vorheizen. Backblech in der Mitte des Ofens einschieben.

    Fleisch würzen, Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstechen, auf das Blech legen.

    Braten im Ofen: ca. 5 Std. im vorgeheizten Ofen. Die Kerntemperatur soll ca. 90 Grad betragen. Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen.

    Zitronensaft, Aceto und Öl verrühren, zerzupftes Fleisch beigeben, mischen. Melonenwürfeli und alle Zutaten bis und mit Pfeffer daruntermischen, auf die Brotscheiben verteilen.

    Tipp: Restliche Pulled-Pork-Mischung als Salat verwenden.

    Stichworte

    Braten, Schwein

    Vor- und zubereiten:

    ca. 20 Min.

    Marinieren:

    ca. 1 Std.

    Braten im Ofen:

    ca. 5 Std.

    256 kcal

    Eiweiß

    13 Gramm

    Fett

    17 Gramm

    Kohlenhydrate

    7 Gramm

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