Maischolle à la Provence

Für 2 Personen:

Zutaten

2 Paprikaschoten

(z. B. rot und gelb)

1 klein. Zucchini

1 klein. Aubergine

4 mittelgroße Tomaten

1 groß. Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

1 EL Tomatenmark

1 TL getrocknete Kräuter der Provence

2 küchenfertige Schollen (à 350-400 g)

2 EL Zitronensaft

3-4 EL Mehl zum Wenden

2 EL Butterschmalz

Gemüse putzen, waschen, in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Gemüse kurz mitdünsten. Kräftig würzen. Tomatenmark, 1/4 l Wasser und Kräuter einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt 25-30 Minuten schmoren. Schollen gründlich waschen und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und in Mehl wenden. Butterschmalz in einer großen Pfanne oder 2 Pfannen erhitzen. Schollen darin erst auf der weißen, dann auf der dunklen Seite je 5-7 Minuten goldbraun braten. Das Gemüse abschmecken. Dazu: Salzkartoffeln oder frisches Baguette. Getränk: kühler Roséwein.


Stichworte	Hauptgericht, Scholle
Zubereitungszeit	ca. 50 Min.
	480 kcal
Eiweiß	40 Gramm
Fett	25 Gramm
Kohlenhydrate	21 Gramm

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