Das Lachsfilet abbrausen, trockentupfen und evtl. noch vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
Den Fisch sehr fein würfeln.
Den Dill abbrausen, trockenschütteln und die Fähnchen abzupfen. Die Hälfte zum Garnieren beiseitelegen.
Den Rest fein hacken und mit dem Lachs, Zitronensaft und Olivenölvermengen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Die Sahne steif schlagen und den Meerrettich unterheben. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Das Brot goldgelb toasten und dann diagonal halbieren. Anschließend mit etwas Sahnemeerrettich
bestreichen. Jeweils 1 Häufchen Lachstatar darauf anrichten. Mit einem kleinen Klecks Sahnemeerrettich
sowie Dillfähnchen garnieren und servieren.