Fischgerichte, Meeresfrüchte

Matjes-Tatar zu Rösti



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 100 g eingelegter Kürbis (aus dem Glas)
  • 2 EL Kapern (Glas), evtl.
  • 1/2-1 Bd. Dill
  • 1 groß. säuerlicher Apfel (ca. 200 g)
  • 3 Matjesfilets (ca. 150 g)
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • weißer Pfeffer
  • evtl. Salz
  • 1-2 EL Öl
  • 8 TK-Rösti-Ecken
  • evtl. Apfelscheiben zum Garnieren
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    Kürbis und Kapern getrennt abtropfen lassen. Dill waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Apfel waschen, trockentupfen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfel, Kürbis und Matjes in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Zitronensaft beträufeln.

    Matjes, Kürbis, Kapern, Apfel und Dill mischen. Mit Pfeffer und evtl. wenig Salz abschmecken. Zugedeckt etwas ziehen lassen.

    Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die gefrorenen Rösti-Ecken darin von jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten.

    Je 2 Rösti-Ecken auf 4 Tellern anrichten. Matjes-Tatar darauf verteilen. Mit Dillfähnchen und Apfelscheiben garnieren.

    Getränk: Mineralwasser oder kühles Bier.

    Stichworte

    Matjes, Rösti, Vorspeise

    Zubereitungszeit

    ca. 25 Min.

    380 kcal

    1590 kJoule

    Eiweiß

    8 Gramm

    Fett

    22 Gramm

    Kohlenhydrate

    34 Gramm

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