Kirsch-Mandelkuchen mit Schmandguss

Für 24 Stücke:

Zutaten

Fett u. Mehl für die Fettpfanne

200 g weiche Butter

200 g + 125-175 g + 75 g Zucker

7 Eier (Gr. M)

200 g Mehl

2 gestrichene TL Backpulver

2 Gläser (à 720 ml) Kirschen

3 Pkg. Puddingpulver 'Vanille-Mandel'

mit Mandelstückchen (zum Kochen; für je 1/2 l Milch)

250 g Schmand

5-6 EL gehackte Mandeln

Puderzucker zum Bestäuben

Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) fetten, mit Mehl ausstäuben. Butter und 200 g Zucker cremig rühren. 4 Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Teig auf die Fettpfanne streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 12 Minuten vorbacken. Inzwischen Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Saft mit Wasser auf 11 Flüssigkeit auffüllen. Puddingpulver, 125-175 g Zucker und ca. 150 ml Saft verrühren. Rest Saft aufkochen. Puddingpulver einrühren, unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Kirschen unterheben. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen. 3 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Schmand, Eigelb und 75 g Zucker verrühren. Eischnee darunter heben. Kirschen auf den Boden streichen. Guss darüber gießen. Gehackte Mandeln darauf streuen. Im heißen Ofen bei gleicher Temperatur ca. 30 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.


Stichworte	Kirsche, Mandel
Zubereitungszeit	ca. 30 Min.
Backzeit	ca. 42 Min.
Auskühlzeit	ca. 2 Std.
	270 kcal
Eiweiß	4 Gramm
Fett	13 Gramm
Kohlenhydrate	33 Gramm

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