Teigzutaten verkneten. In Folie 30 Min. kühlen. Den Rhabarber schälen, abbrausen, H klein schneiden. Mit
100 g Zucker ziehen lassen. Mit 1 TL Zitronenschale, Vanilleschote und herausgeschabtem Mark 5 Min.
garen. Schote entfernen. Stärke mit 4 EL Wasser verrühren, zugeben, aufkochen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Form mit Backpapier auslegen. Mit Teig auskleiden. Backpapier, Erbsen
auflegen, 15 Min. backen. Erbsen und Papier entfernen, weitere 15 Min. backen.
Kompott darauf geben. Übrige Schale und Zucker, Saft, Eier, Eigelb, Creme double verrühren, aufstreichen.
Bei 180 Grad 25 Min. backen.