Pfannkuchen auf griechische Art

Für 4 Personen

Zutaten

2 mittelgroße Zucchini

3-4 Tomaten

1 klein. Aubergine

2 klein. Paprikaschoten

(z. B. gelb und rot)

1 mittelgroße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 TL Sesam

150 g dunkles Weizenmehl (Type 1050)

1/4 l Milch

3 Eier

Salz

Pfeffer

3 EL Öl

1-2 TL getrocknete Kräuter der Provence

150-200 g Fetakäse

Gesamtes Gemüse putzen, waschen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Sesam ohne Fett rösten, beiseite stellen.

Mehl, Milch, Eier und 1 Prise Salz glatt rühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Zucchini, Aubergine und Paprika darin 10-12 Minuten braten. Tomaten und Kräuter zufügen. Alles weitere 5 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Feta darüber bröckeln.

1-2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne (26 cm 0) erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 4 Pfannkuchen backen. Mit Gemüse füllen und mit Sesam bestreuen.


Stichworte	Pfannkuchen
Zubereitungszeit	Ca. 1 Std.
	470 kcal
Eiweiß	22 Gramm
Fett	24 Gramm
Kohlenhydrate	38 Gramm

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