Erdbeer-Wickel-Torte mit Quarksahne

Für 16 Stücke:

Zutaten

4 Eier (Gr. M)

1 Prise Salz

100 g + 75 g + 1 geh. EL Zucker

1 Pkg. Vanillin-Zucker

100 g Mehl

75 g Speisestärke

2 gestr. TL Backpulver

300 g Erdbeer-Konfitüre

6 Blatt weiße Gelatine

600 g + 200 g Magerquark

1 unbeh. Zitrone,

abger. Schale u. 2 EL Saft von

200 g + 100 g Schlagsahne

300 g Erdbeeren

evtl. Melisse, Backpapier

Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 4 EL kaltes Wasser und Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben, unterheben. Aufs Blech streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Um-luft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen. Papier sofort abziehen. Konfitüre glatt rühren und auf den heißen Biskuit streichen. Auskühlen lassen. Gelatine kalt einweichen. 600 g Quark, 75 g Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. 3 EL Quarkmasse einrühren, dann unter übrige Masse rühren. 200 g Sahne steif schlagen. Unter den Quark heben. Biskuit damit bestreichen. Evtl. quer halbieren und kurz kühl stellen, damit die Creme etwas fester wird. Quer in 6 Streifen (ca. 6 cm breit) schneiden, 1 Streifen spiralförmig aufrollen, in die Mitte einer Tortenplatte setzen. Die übrigen Streifen spiralförmig darum wickeln. Einen Tortenring darum schließen. Mind. 7 Stunden kalt stellen. 100 g Sahne steif schlagen. 200 g Quark und l geh. EL Zucker verrühren. Sahne unterheben. Die Torte damit dünn einstreichen. Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Blütenförmig auf die Torte legen und mit Melisse verzieren.


Stichworte	Erdbeere, Torte
Zubereitungszeit	ca. 11/2 Std.
Wartezeit	ca. 8 Std.
	270 kcal
	1130 kJoule
Eiweiß	11 Gramm
Fett	8 Gramm
Kohlenhydrate	37 Gramm

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