Für
1
rechteckige Form von ca. 1 Liter (ca. 24 Stück)
Creme:
160 g roter Rhabarber, in Stücken
1 klein. Banane, in Stücken
2 EL Zucker
2 EL Wasser
1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen
Weitere
120 g Mascarpone
18 Löffelbiskuits
24 klein. Spiesschen
Rhabarber und alle Zutaten bis und mit Vanillesamen in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, unter
Rühren ca. 7 Min. weich köcheln, pürieren, auskühlen.
Mascarpone daruntermischen. Ein Drittel der Löffelbiskuits quer in die Form legen, die Hälfte der Creme
darauf verteilen.
Ein weiteres Drittel der Löffelbiskuits längs auf die Creme legen, mit restlicher Creme bestreichen.
Restliche Löffelbiskuits quer darauflegen, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.
Spiesschen einstecken und mit Messer in Stücke schneiden.
Lässt sich vorbereiten: Würfel 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.