Mehl, Backpulver, Eigelbe, Milch, Petersilie und Salz in einen Messbecher geben, pürieren. Zugedeckt ca.
10 Min. quellen lassen.
Poulet portionenweise in der heissen Bratbutter ca. 3 Min. braten, würzen, herausnehmen, warm stellen.
Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Sorgfältig unter den Teig ziehen.
Butter beigeben, warm werden lassen, Teig beigeben, bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. rührbraten. Fleisch
darauf anrichten, mit Rucola garnieren.