Paprikasalat mit Käse und Pinienkern-Senf-Vinaigrette
Für
4
Personen
Zutaten
1 rote,
1 grüne und
1 gelbe Paprikaschote
1 Bataviasalat
Die Paprika abbrausen, halbieren, von weißen Häutchen sowie Kernen befreien und in Streifen schneiden.
Den Salat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Den Mais
abtropfen lassen. Die Zwiebel abziehen und in feine Ringe teilen. Den Käse entrinden und in ca.
5 mm dicke Scheiben schneiden. Anschließend in mundgerechte Dreiecke teilen.
Salz, Pfeffer, Zucker und Senf in eine Schüssel geben und mit dem Essig verrühren. Nach und nach das Öl
mit einem Schneebesen unterschlagen. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe
gold-
gelb anrösten. Etwas abkühlen lassen, dann fein hacken und unter das Dressing ziehen. 3. Den Salat
gleichmäßig auf 4 Teller verteilen. Paprikastreifen, Mais und Käse darauf anrichten. Mit den Zwiebelringen
garnieren und die Vinaigrette darüber träufeln.