Salate

Pasta-Salat mit Gemüse



Für 4 verschliessbare Gläser von je ca. 4 dl

Sauce

  • 4 EL Weißweinessig
  • 4 EL Rapsöl
  • 3/4 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 300 g Teigwaren
  • Salzwasser, siedend
  • 200 g Bundrüebli mit dem Grün,
  • in Stängelchen
  • 2 klein. Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen
  • 2 Tomaten, in Würfeli
  • 150 g Gruyere, in Würfeli
  • 60 g gebleichte Löwenzahnblätter oder Rucola
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    Essig und alle Zutaten bis und mit Pfeffer gut verrühren. Teigwaren im siedenden Salzwasser ca. 6 Min. kochen, Rüebli beigeben, ca. 3 Min. fertig kochen, beides abtropfen, etwas abkühlen, mit der Sauce mischen. Bundzwiebeln, Tomaten und Käse zu den Teigwaren geben, mischen. Salat in Gläser verteilen, mit Löwenzahnblättern garnieren.

    Lässt sich vorbereiten: Salat 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

    Stichworte

    Gemüse, Nudel

    Vor- und zubereiten:

    ca. 30 Min.

    542 kcal

    2312 kJoule

    Eiweiß

    22 Gramm

    Fett

    26 Gramm

    Kohlenhydrate

    55 Gramm

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