Ananas-Dickmilch-Torte mit Kokos

Für 16 Stücke:

Zutaten

3 Eier (Gr. M)

1 Prise Salz

100 g Zucker

1 Pkg. Vanillin-Zucker

75 g Mehl

50 g Speisestärke

1 geh. TL Backpulver

8 Blatt weiße Gelatine

1 Dos. (446 ml) Ananas in Scheiben

500 g Dickmilch

1 Stück (75 g) frische Kokosnuss

oder ca. 50 g Kokoschips

(z. B. aus dem Reformhaus)

250 g Schlagsahne

evtl. Cocktailkirschen und Baby-Ananas zum Verzieren

Backpapier

Eine Springform (26 cm O) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Salz, Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben und unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ananas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Ananas evtl. etwas kleiner schneiden. Ananassaft evtl. mit Wasser auf 200 ml auffüllen. Saft erhitzen (nicht kochen!). Gelatine ausdrücken, darin auflösen und lauwarm abkühlen lassen. Unter die Dickmilch rühren und kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt (ca. 15 Minuten).

Den Tortenboden 1 x waagerecht durchschneiden, sodass der obere Boden etwas dünner ist. Hälfte der Dickmilch kuppelförmig auf den unteren Boden streichen. Ananas darauf verteilen. Rest Creme kuppelförmig darauf streichen. 2. Boden darauf legen und leicht andrücken. Torte ca. 5 Stunden kalt stellen.

Frische Kokosnuss in dünne Streifen hobeln. Sahne steif schlagen. Torte damit einstreichen. Mit Kokos etc. verzieren.


Stichworte	Ananas, Torte
Wartezeit	ca. 6 Std.
Zubereitungszeit	ca. 1 1/2 Std.
	190 kcal
	800 kJoule
Eiweiß	4 Gramm
Fett	9 Gramm
Kohlenhydrate	22 Gramm

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