Hälfte Himbeeren auftauen lassen. Mascarpone und Quark glatt rühren. Mit Zucker und Zitronensaft
abschmecken.
Sahne steif schlagen. Den Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Sahne unter den Mascarpone-Quark
heben. Masse halbieren.
Aufgetaute Himbeeren pürieren und unter eine Hälfte Quark rühren. Gefrorene Himbeeren unter den übrigen
Quark heben. Beide Cremes abwechselnd in eine große Schale füllen. Abgedeckt mind. 2 Stunden kalt
stellen. Mit Himbeeren und Melisse verzieren.