Blütendolden im kalten Wasser vorsichtig hin- und herschwenken und auf einem Küchentuch trocknen
lassen.
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Orangenschale mischen. Wein und flüssige Butter darunterrühren, Masse
20 Min. gehen lassen. Eiweiß sehr steif schlagen und unter den Teig heben.
Das Öl in einem Topf auf ca. 160 Grad erhitzen. Es ist heiß genug, wenn an einem hineingehaltenen
Holzlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen.
Die Blütendolden durch den Teig ziehen.
Die Dolden nacheinander im heißen Öl ausbacken, bis der Teig leicht gebräunt ist.
Vor dem Servieren die Holunderblütendolden mit Puderzucker bestäuben. Nach Wunsch Vanillesoße dazu
reichen.