Salate

Räucherlachs mit Blattsalaten



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 300 g Räucherlachs
  • 1 EL Mayonnaise (80 %)
  • 1 EL Sahnejoghurt
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 TL Kapern
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Schalotten
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 TL Senf
  • 3 EL Olivenöl
  • 200 g Blattsalate, gemischte (ca.)
  • 1 Beutel Croutinos mit Zwiebeln
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    200 g Räucherlachs im Universalzerkleinerer pürieren, dabei Mayonnaise und Joghurt dazugeben. 100 g Lachs und die geputzten Frühlingszwiebeln fein würfeln und mit den Kapern unter die Fischcreme heben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Für die Salatsoße Schalotten fein Würfeln, mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren, abschmecken. Salate waschen, trockenschleudern, mit der Salatsoße mischen. Mit zwei nassen Teelöffeln aus der Lachsmousse acht Nocken abstechen, mit dem Salat und den Croutinos servieren.

    Stichworte

    Blattsalat, Fisch, Lachs, Normal, Oktober, P4, Salat

    Zubereitungszeit

    40 Minuten

    Pro Person ca.

    246 kcal

    Pro Person ca.

    1033 kJoule

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